Tranches de pain machine.

Post by VieuxGeo
Bonjour à tous et toutes.
Le père Noël nous a gratifié d'une machine à pain.
Après avoir longtemps considéré avec méfiance ces outils venus
concurrencer notre boulanger excellent mais apre au gain, je dois
constater que ce petit bidule peut fabriquer un pain décent.
C'est à l'heure de la dégustation qu'intervient mon malaise.
Comment couper de belles tranches assez fines de ce bloc massif ?
Même après plusieurs heures de refroidissement, dans un sac plastique
fermé, ou en plein air sans protection, ou partiellement protégé par
divers obstacles plus ou moins perméable, le constat est constant : il
est impossible d'obtenir de belles tranches quel que soit le couteau
et la dextérité à s'en servir.
Avez-vous une solution géniale à mon incompétence ?
Cross post sur frb et frc, suivi sur frb.
Merci anticipé à mon sauveur.

Salut,
il faut regarder les trancheuses dans les boulangeries ou supermarché. Il me
semble que ce sont des lames de scie qui font la decoupe.
Donc avec une scie a main de modeliste ( grand passage) et une lame a
grosses dents tu devrais t'en sortir.
As-tu essayé le couteau electrique?

Mais c'est etonnant car je n'ai jamais constaté ce probleme. On utilise un
grand couteau de cuisine ( sans dents) tres bien aiguisé.Mais le pain que
fait mon épouse est plutot assez dense ( style pain de campagne) et jamais
essayé le pain de mie.

--
Alain

laglume

2009-03-30 22:00:51 UTC

Post by VieuxGeo
Bonjour à tous et toutes.
Le père Noël nous a gratifié d'une machine à pain.
Même après plusieurs heures de refroidissement, dans un sac plastique
fermé, ou en plein air sans protection, ou partiellement protégé par
divers obstacles plus ou moins perméable, le constat est constant : il
est impossible d'obtenir de belles tranches quel que soit le couteau
et la dextérité à s'en servir.

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

Bonsoir,

Ne vous attendez pas à ce que je vous donne la solution pour couper de
belles tranches fines dans votre bloc de pain frais : vous n'y
arriverez pas
à moins de deux ou trois centimètres d'épaisseur avec un couteau à
pain.
Si cependant vous tenez à faire de belles tartines, attendez au
minimum
24 heures que votre pain rassisse et peut-être même trouverez vous
qu'il
a acquis un arome supplémentaire et un meilleur goût.

Saladin

2009-03-30 22:05:03 UTC

Ne plus utiliser la machine à pain pour la cuisson.

C'est le constat qu'on a fait dans ma famille (sur 3 machines à pain
différentes)

On fait des pains fabuleux, mais ne laisses aux machines que le
pétrissage.

La cuisson, c'est au four...

1) On a une vraie forme de pain, des baguettes, ce qu'on veut...
2) la croute est bcp bcp plus fine, donc on fait des tranches comme on
veut ;)

Filochard

2009-03-30 23:11:09 UTC

Post by VieuxGeo
Avez-vous une solution géniale à mon incompétence ?

Chez Simply, il y a une machine à trancher en libre service et il n'est
écrit nulle part qu'elle est réservée au tranchage de *leur* pain :)

--
Phil

AlainD

2009-03-30 23:52:25 UTC

Post by VieuxGeo
Bonjour à tous et toutes.
Le père Noël nous a gratifié d'une machine à pain.
Après avoir longtemps considéré avec méfiance ces outils venus
concurrencer notre boulanger excellent mais apre au gain, je dois
constater que ce petit bidule peut fabriquer un pain décent.
C'est à l'heure de la dégustation qu'intervient mon malaise.
Comment couper de belles tranches assez fines de ce bloc massif ?
Même après plusieurs heures de refroidissement, dans un sac plastique
fermé, ou en plein air sans protection, ou partiellement protégé par
divers obstacles plus ou moins perméable, le constat est constant : il est
impossible d'obtenir de belles tranches quel que soit le couteau et la
dextérité à s'en servir.
Avez-vous une solution géniale à mon incompétence ?
Cross post sur frb et frc, suivi sur frb.
Merci anticipé à mon sauveur.

Couteau électrique ou un ....... couteau à pain !!! Couteau plus ou moins
long avec de grosses dents bien pointues

Eataine

2009-03-31 06:57:01 UTC

moi j'ai une trancheuse électrique qui me fait des tranches plus
qu'honorables (même épaisseur qu'en boulangerie) du moment que le pain soit
refroidi

_ _ vocatus

2009-03-31 07:32:06 UTC

Post by VieuxGeo
Bonjour à tous et toutes.
Le père Noël nous a gratifié d'une machine à pain.
Après avoir longtemps considéré avec méfiance ces outils venus
concurrencer notre boulanger excellent mais apre au gain, je dois
constater que ce petit bidule peut fabriquer un pain décent.
C'est à l'heure de la dégustation qu'intervient mon malaise.
Comment couper de belles tranches assez fines de ce bloc massif ?
Même après plusieurs heures de refroidissement, dans un sac plastique
fermé, ou en plein air sans protection, ou partiellement protégé par
divers obstacles plus ou moins perméable, le constat est constant : il est
impossible d'obtenir de belles tranches quel que soit le couteau et la
dextérité à s'en servir.
Avez-vous une solution géniale à mon incompétence ?
Cross post sur frb et frc, suivi sur frb.
Merci anticipé à mon sauveur.
--
VieuxGeo TIA * <http://goctruc.free.fr/>
* Très Insignifiant Amateur

Bonjour

- Choisissez le bon programme ...pas évident quand on n'est que seconde
classe TIA
mais toujours au moins "doré"
- Mélangez bien les préparations du commerce
- Lors du pétrissage veillez et pendant les temps de pose finaux à vérifiez
avec une spatule bois
la non formation de grumeaux secs ..éventuellement rajouter de l'eau
cuillere par cuillere
- Strier au couteau le dessus du pain en debut de chauffe >

Démouler en fin de cuisson et laisser le pain en plein air
( plastique uniquement s'il est entamé )
Couper avec un *couteau à pain à grosses dents assymetriques* en
en s'aidant d'une* planche à pain avec talon en equerre *
une fois l'entame dégagée
Le secret de coupe est aussi dans une croute dure ( blanc , graines
tournesols..)
qui fera un cerceau rigide autour d'une mie dense mais avec peu de tenue

Si vous avez des pates .plus denses ( cereales,campagne ..)
==> le couteau à poisson à petites dents ...ou la scie à onglets, la scie
sabre avec lame longue
à metaux
Vous obtiendrez le standard d'épaisseur normalisé euroland otan de 5.56

Il est aussi possible d'utiliser la machine en simple petrin quand vous avez
lancé une cuisson annexe au four.
Rouler en ficelles ...de diu ...!! ca colle aux doigts même en singeant
....
. déposer sur une plaque à biscuits en silicone et strier ( ca fait pro )
Résultat baguettes de tambour garanti..... à laisser tremper dans le café au
lait

On obtient aussi des formes bizarres qui evitent de couper au couteau
en testant les différents moules à patisserie.
Dans quelques temps vous reviendrez naturellement à votre boulanger

Cherchez aussi sur Rouen RG l'Institut National de la Boulange
( ils doivent avoir qqs recettes qui trainent sur leur site )

Victor

.

Filochard

2009-03-31 08:20:59 UTC

Post by _ _ vocatus
Dans quelques temps vous reviendrez naturellement à votre boulanger

Je peux te dire que ça fait des années que le boulanger ne m'a pas vu !

--
Phil

marc m.

2009-03-31 08:31:35 UTC

Je partage l'avis de plusieurs contributeurs, le couteau électrique
permet effectivement de faire des tranches fines. son avantage est qu'il
n'est pas nécessaire de forcer, donc le pain ne s'aplatit pas.

Pita

2009-03-31 08:43:20 UTC

Post by VieuxGeo
Bonjour à tous et toutes.
Le père Noël nous a gratifié d'une machine à pain.
Après avoir longtemps considéré avec méfiance ces outils venus
concurrencer notre boulanger excellent mais apre au gain, je dois
constater que ce petit bidule peut fabriquer un pain décent.
C'est à l'heure de la dégustation qu'intervient mon malaise.
Comment couper de belles tranches assez fines de ce bloc massif ?
Même après plusieurs heures de refroidissement, dans un sac plastique
fermé, ou en plein air sans protection, ou partiellement protégé par
divers obstacles plus ou moins perméable, le constat est constant : il est
impossible d'obtenir de belles tranches quel que soit le couteau et la
dextérité à s'en servir.
Avez-vous une solution géniale à mon incompétence ?

===============
Ce type de pain est particulier.
Il est cuit dans un environnement humide (trop sans doute), normal qu'il
soit mou.
En plus type moulé donc pas de croûte pour le tenir.
Avant de pouvoir le couper en tranches "très très" fines il faut attendre
qu'il soit un peu rassis
Sans quoi avec un peu d'habileté il est possible de la couper en tranches
normalement fines.
Par contre il faut trouver la bonne composition de farine, la bonne levure ,
la bonne quantité d'eau (pour une homogénéisation parfaite de la levure),
donc respecter la bonne mise en oeuvre ( Le DTU ...)
Et, si on n'aime toujours pas, on retourne chez son boulanger, c'est tout

Pita

2009-03-31 10:53:35 UTC

Déjà pour commencer ne jamais cuire le pain dans la machine mais au four..

===========
Dans ce cas, on achète pas de "machine à pain " mais un pétrin , le
pétrissage est bien meilleur

Pita

2009-03-31 12:23:36 UTC

Post by Pita

Déjà pour commencer ne jamais cuire le pain dans la machine mais au four..

===========
Dans ce cas, on achète pas de "machine à pain " mais un pétrin , le
pétrissage est bien meilleur

Ca permet aussi de faire lever la pate?

===========
La machine fait la levée a une température élevée (trop parfois) en un
temps très court
La pâte lève toute seule et normalement si l'air ambiant n'est pas trop
froid ( >20°C), le temps nécessaire est plus long , c'est tout
Toutefois (ici c'est un groupe de bricolage) un amateur éclairé peut
confectionner facilement une enceinte thermostatée. avec quelques morceau de
CP

Saladin

2009-03-31 12:07:16 UTC

Post by Pita

Déjà pour commencer ne jamais cuire le pain dans la machine mais au four..

===========
Dans ce cas, on achète pas de "machine à pain " mais un pétrin , le
pétrissage est bien meilleur

Ca permet aussi de faire lever la pate?

Cumbalero

2009-03-31 12:12:03 UTC

Ca permet aussi de faire lever la pate?

Ben il suffit d'attendre. Ca peut être un poil plus long parce que ce
n'est pas chauffé, mais une pousse lente produit une mie de meilleure
qualité.

A+
JF

AB2

2009-03-31 21:03:15 UTC

Post by Pita

Déjà pour commencer ne jamais cuire le pain dans la machine mais
au
four..

===========
Dans ce cas, on achète pas de "machine à pain " mais un pétrin , le
pétrissage est bien meilleur

Ca permet aussi de faire lever la pate?

ma machine le fait trés bien.....aprés 2 ou 3 petrissage et levage ,
il suffit de former des pains (baguettes....) et de cuire dans le four
familial dans lequel j'ai mis un fond de briques réfractaires
AB

Pita

2009-03-31 21:28:23 UTC

ma machine le fait trés bien.....aprés 2 ou 3 petrissage et levage , il
suffit de former des pains (baguettes....) et de cuire dans le four
familial dans lequel j'ai mis un fond de briques réfractaires

============
Oui c'est ce que je dis , j'ai eu un vrai pétrin " krups", quand les
machines à pain existaient peu, meilleur mélangeur quand on n'utilise pas
le four d'une machine à pain (j'en ai une également )

lgjean

2009-04-01 08:20:19 UTC

Post by Pita
Dans ce cas, on achète pas de "machine à pain " mais un pétrin , le
pétrissage est bien meilleur

C'est pas le même prix !
Et comme déjà dit elle fait aussi lever le pain avec un pétrissage
supplémentaire de temps en temps. Et pas en 20min, la mienne je la
laisse faire deux heures et ensuite je m'en occupe moi même.
Mon pain est excellent !

Jean

_ _ vocatus

2009-04-01 08:29:44 UTC

"lgjean" <***@no.fr> a écrit .
.
.

Post by lgjean
Et comme déjà dit elle fait aussi lever le pain avec un pétrissage
supplémentaire de temps en temps. Et pas en 20min, la mienne je la laisse
faire deux heures et ensuite je m'en occupe moi même.

.

moi aussi

Victor

Yves CARL

2009-04-01 08:55:19 UTC

.
moi aussi
Victor

Célibataire, alors ?

Aigle grivois

_ _ vocatus

2009-04-01 09:47:00 UTC

Post by Yves CARL

Post by lgjean
Et comme déjà dit elle fait aussi lever le pain avec un pétrissage
supplémentaire de temps en temps. Et pas en 20min, la mienne je la
laisse faire deux heures et ensuite je m'en occupe moi même.

.
moi aussi
Victor

Célibataire, alors ?
Aigle grivois

non
alors on change les données ..;-)

Victor

_ _ vocatus

2009-04-01 10:12:23 UTC

Post by _ _ vocatus

Post by Yves CARL

Post by lgjean
Et comme déjà dit elle fait aussi lever le pain avec un pétrissage
supplémentaire de temps en temps. Et pas en 20min, la mienne je la
laisse faire deux heures et ensuite je m'en occupe moi même.

.
moi aussi
Victor

Célibataire, alors ?
Aigle grivois

non
alors on change les données ..;-)
Victor

Je parlais de ma mie ...bien sur
est-il besoin de le préciser

Victor
.

news.wanadoo.fr

2009-04-01 10:20:28 UTC

Bonjour, j'ai autre chose; ma "selectline" viens de me lacher ce matin; plus
d'affichage!! grrrrr
MI

Post by _ _ vocatus

Post by Yves CARL

Post by lgjean
Et comme déjà dit elle fait aussi lever le pain avec un pétrissage
supplémentaire de temps en temps. Et pas en 20min, la mienne je la
laisse faire deux heures et ensuite je m'en occupe moi même.

.
moi aussi
Victor

Célibataire, alors ?
Aigle grivois

non
alors on change les données ..;-)
Victor

Je parlais de ma mie ...bien sur
est-il besoin de le préciser
Victor
.

ced

2009-03-31 14:00:07 UTC

le problème de la cuisson c'est que la pate est en atmosphère trop
humide durant la cuisson et le pain a une grande quantité de mie, ce qui
le rend bien mou alors que la croute est assez bien faite (selon les
machine). Du coup, il s'écrase.
Comme d'autres, je dirai qu'il vaut mieux faire cuire au four.
Je fais faire la pate à pain dans la machine, qui mélange tout
correctement et assez lentement pour que graines et céréales ne soient
pas écrabouillées et le tout avec une levée très efficace. Le programme
dure une heure et demi avec chauffage par la machine.
Ensuite, on sort la pate, on la façonne comme on veut, on incise la pate
(pas seulement esthétique, ça contrôle mieux la manière dont la croute
va "éclater" en gonflant au four) et on met au four (éventuellement avec
un petit ramequin d'eau)
ça fait un sacré bout de temps que mon boulanger ne m'a pas vu et,
préparé avec des bons ingrédients (bonne farine complete ou intégrale et
graines diverses incorporées) le pain est très largement aussi bon que
chez l'artisan, se conserve longtemps, se congèle très bien coupé en
tranches réchauffées ensuite au grille-pain en position réchauffage. En
plus, c'est moins cher (je parle des pains spéciaux aux céréales vendus
au prix de l'or alors qu'en achetant en quantité ça ne coute pas
grand-chose). N'hésitez pas à tester une pizza à la pate à pain à la
farine complète ou intégrale :-)

Cédric - www.cedrictrojani.fr

o.gehaime

2009-03-31 20:05:41 UTC

Sacrilège!

ou en plein air sans protection, ou partiellement protégé par

Post by VieuxGeo
divers obstacles plus ou moins perméable, le constat est constant : il
est impossible d'obtenir de belles tranches quel que soit le couteau et
la dextérité à s'en servir.

Ce que j'en dis:

Il devrait être interdit de laisser un couteau entre les mains d'un
handicapé profond.

Post by VieuxGeo
Avez-vous une solution géniale à mon incompétence ?

A ce niveau-là, ce n'est pas de l'incompétence, désolé.

Artis31

2009-04-01 01:12:48 UTC

Bonjour,

Je vois que l'aigreur de certains est de mise... passons. La protection de
l'écran ne doit pas faire oublier le minimum de courtoisie et de savoir
vivre obligatoire à tout échange entre deux ou plusieurs personnes...

Il est vrai que le pain fait en machine de part son volume, la souplesse de
sa mie et la finesse de sa croute n'en fait pas un pain facile à découper.
Et qui plus est, fais des tranches pas très pratiques à avoir en main car
trop souple.

Je n'ai pas de solution à t'apporter ayant les mêmes soucis que toi. Ma
solution est de faire des tranches épaisses. Personnellement je m'en
accommode parfaitement ;o)

A mon sens le meilleur moyen de faire un pain assez compact et avec une
croute correcte est de pétrir le pain en machine et de le cuire au four
traditionnel.

Bonne soirée.
Thierry

Sacrilège!
ou en plein air sans protection, ou partiellement protégé par

Post by VieuxGeo
divers obstacles plus ou moins perméable, le constat est constant : il
est impossible d'obtenir de belles tranches quel que soit le couteau et
la dextérité à s'en servir.

Il devrait être interdit de laisser un couteau entre les mains d'un
handicapé profond.

Post by VieuxGeo
Avez-vous une solution géniale à mon incompétence ?

A ce niveau-là, ce n'est pas de l'incompétence, désolé.

Txo

2009-04-01 08:20:04 UTC

Post by Artis31
A mon sens le meilleur moyen de faire un pain assez compact et avec une
croute correcte est de pétrir le pain en machine et de le cuire au four
traditionnel.

Et, encore mieux, se passer de machine à pain...

--
-+- Dominique Marin http://txodom.free.fr -+-
«On se demande ce qu'on fout à se mutiplier par deux. Deux coeurs,
deux foies, quatre reins... Je suis seul et je pisse quand même.»
-+- Léo Ferré (Et basta) -+-

o.gehaime

2009-04-01 09:41:06 UTC

Post by Artis31
Bonjour,
Je vois que l'aigreur de certains est de mise... passons. La protection
de l'écran ne doit pas faire oublier le minimum de courtoisie et de
savoir vivre obligatoire à tout échange entre deux ou plusieurs
personnes...
Il est vrai que le pain fait en machine de part son volume, la souplesse
de sa mie et la finesse de sa croute n'en fait pas un pain facile à
découper. Et qui plus est, fais des tranches pas très pratiques à avoir
en main car trop souple.
Je n'ai pas de solution à t'apporter ayant les mêmes soucis que toi. Ma
solution est de faire des tranches épaisses. Personnellement je m'en
accommode parfaitement ;o)
A mon sens le meilleur moyen de faire un pain assez compact et avec une
croute correcte est de pétrir le pain en machine et de le cuire au four
traditionnel.
Bonne soirée.
Thierry

Pour ma part, je n'ai aucun problème.

Farine: 600g (300g mélange pain complet de chez Lidl, 300g farine blanche),
Eau: 40 Cl

Programme "normal", option "foncé".

Tranches de moins d'un centimètre sans problème (gros sel 8mm), coupées
avec un bon couteau polyvalent avec une grande lame dont le fil est "en
vague".

Sérieusement, je ne vois aucun problème pour couper mes tranches de pain.
Mais bon, il est vrai que je ne suis pas handicapé mental.

o.gehaime

2009-04-01 09:46:08 UTC

Pour ma part, je n'ai aucun problème.

Farine: 600g (300g mélange pain complet de chez Lidl, 300g farine blanche),
Eau: 40 Cl

Programme "normal", option "foncé".

Tranches de moins d'un centimètre sans problème (gros sel 8mm), coupées
avec un bon couteau polyvalent avec une grande et haute lame (longueur
20cm, hauteur 4cm) dont le fil est "en vague".

Sérieusement, je ne vois aucun problème pour couper mes tranches de pain.
Mais bon, il est vrai que je ne suis pas handicapé mental.

Filochard

2009-04-01 10:10:57 UTC

Post by o.gehaime
Pour ma part, je n'ai aucun problème.

Moi non plus.

Post by o.gehaime
Farine: 600g (300g mélange pain complet de chez Lidl, 300g farine blanche),
Eau: 40 Cl

30 cl d'eau, sel, farine Francine spéciale pains 500 g, levure ou 27,5 g
d'eau, sel, farine céréales Francine et levure, programme "français"
(3h50), très doré.
Les quantités d'eau dépendent du TH de la machine.
On peut faire des mélanges, celui que j'aime bien est 300 g céréales,
100 g seigle (ou campagne), 100 g brioche et 32,5 cl d'eau.

Post by o.gehaime
Tranches de moins d'un centimètre sans problème (gros sel 8mm), coupées
avec un bon couteau polyvalent avec une grande et haute lame
(longueur 20cm, hauteur 4cm) dont le fil est "en vague".

Et la dernière croûte pour les oiseaux !

--
Phil

o.gehaime

2009-04-01 10:33:54 UTC

Post by o.gehaime
Pour ma part, je n'ai aucun problème.

Moi non plus.

Post by o.gehaime
Farine: 600g (300g mélange pain complet de chez Lidl, 300g farine blanche),
Eau: 40 Cl

J'oubliais aussi:
Selon les envies du moment: du cézame noir, du fenouil ou du pavot bleu.

Post by Filochard
30 cl d'eau, sel, farine Francine spéciale pains 500 g, levure ou 27,5 g
d'eau, sel, farine céréales Francine et levure, programme "français"
(3h50), très doré.
Les quantités d'eau dépendent du TH de la machine.
On peut faire des mélanges, celui que j'aime bien est 300 g céréales,
100 g seigle (ou campagne), 100 g brioche et 32,5 cl d'eau.

Et la dernière croûte pour les oiseaux !

Moi, je commence par manger en premier la tranche du bas la plus dense
et termine vers le haut, là où le pain est le moins dense (Le moule de
ma MAP est vertical).

Filochard

2009-04-01 10:57:06 UTC

Post by o.gehaime
Selon les envies du moment: du cézame noir, du fenouil ou du pavot bleu.

Des lardons, des noix...
Tiens, ça va être l'heure de manger justement :)

Post by Filochard
Et la dernière croûte pour les oiseaux !

Moi, je commence par manger en premier la tranche du bas la plus dense
et termine vers le haut, là où le pain est le moins dense (Le moule de
ma MAP est vertical).

Moi aussi, vertical, le pain fait trois jours et la dernière croûte est
toujours dure.
C'est vrai que le haut est beaucoup plus fin, la prochaine fois, je
couperai dans l'autre sens...

Mais les oiseaux n'auront plus rien :-(

--
Phil

o.gehaime

2009-04-01 11:09:18 UTC

Post by o.gehaime
Selon les envies du moment: du cézame noir, du fenouil ou du pavot bleu.

Des lardons, des noix...
Tiens, ça va être l'heure de manger justement :)

Post by Filochard
Et la dernière croûte pour les oiseaux !

Moi, je commence par manger en premier la tranche du bas la plus dense
et termine vers le haut, là où le pain est le moins dense (Le moule de
ma MAP est vertical).

De toute façon, les mies de pain et la levure qu'elles contiennent ne
sont pas le meilleur aliment qu'il soit pour les oiseaux (je pense
notamment aux pinsons et petites bêtes de ce calibre).

Je préfère leur donner quelques graines humidifiées dans de l'eau.

Pour ma part, de par l'éducation que j'ai reçue, je considère que le
pain est un aliment précieux qu'il convient de respecter et de ne pas jeter.

Quignons secs et mies de pains trouvent toujours un emploi, ne serait-ce
que dans des soupes ou en réintégrées en chapelures dans diverses
préparations.

Filochard

2009-04-01 12:09:59 UTC

"o.gehaime" :

<

Post by o.gehaime
De toute façon, les mies de pain et la levure qu'elles contiennent ne
sont pas le meilleur aliment qu'il soit pour les oiseaux (je pense
notamment aux pinsons et petites bêtes de ce calibre).

Surtout le sel.
Mais le pain, ce sont les merles qui le mangent, les autres ne sont pas
intéressés.

Post by o.gehaime
Pour ma part, de par l'éducation que j'ai reçue, je considère que le
pain est un aliment précieux qu'il convient de respecter et de ne pas jeter.

Quelques miettes aux oiseaux...
"Regardez les oiseaux du ciel : ils ne sèment ni ne moissonnent ni ne
recueillent en des greniers et votre Père céleste les nourrit ! "

Post by o.gehaime
Quignons secs et mies de pains trouvent toujours un emploi, ne
serait-ce que dans des soupes ou en réintégrées en chapelures dans
diverses préparations.

Ou en appât pour la pêche.
Quand ça mord, c'est pas perdu !

--
Phil

Eataine

2009-04-01 11:29:06 UTC

Post by Filochard
Et la dernière croûte pour les oiseaux !

Moi, je commence par manger en premier la tranche du bas la plus dense
et termine vers le haut, là où le pain est le moins dense (Le moule de
ma MAP est vertical).

La mienne est horizontale, je n'aime pas les pains "hauts", mais c'est un
choix personnel... Je découpe 16-18 tartines dans un pain, juste assez pour
ma tribu...

Filochard

2009-04-01 12:13:14 UTC

Post by Eataine
La mienne est horizontale, je n'aime pas les pains "hauts", mais c'est
un choix personnel... Je découpe 16-18 tartines dans un pain, juste
assez pour ma tribu...

Lorsque j'ai acheté la mienne, il y a un temps certain, ça n'existait
pas encore.

--
Phil

Cumbalero

2009-04-01 12:10:54 UTC

Post by o.gehaime
Selon les envies du moment: du cézame noir, du fenouil ou du pavot bleu.

J'aime l'épeautre perso...

A+
JF

LeLapin

2009-04-01 13:45:43 UTC

Post by Cumbalero

Post by o.gehaime
Selon les envies du moment: du cézame noir, du fenouil ou du pavot bl

eu.
J'aime l'épeautre perso...

l'Apotre, qui mange le pain rompu.

Eataine

2009-04-01 11:27:31 UTC

Post by o.gehaime
Pour ma part, je n'ai aucun problème.

Moi non plus.

Post by o.gehaime
Farine: 600g (300g mélange pain complet de chez Lidl, 300g farine blanche),
Eau: 40 Cl

30 cl d'eau, sel, farine Francine spéciale pains 500 g, levure ou
27,5 g d'eau, sel, farine céréales Francine et levure, programme
"français" (3h50), très doré.
Les quantités d'eau dépendent du TH de la machine.
On peut faire des mélanges, celui que j'aime bien est 300 g céréales,
100 g seigle (ou campagne), 100 g brioche et 32,5 cl d'eau.

Et la dernière croûte pour les oiseaux !

Pour les lapins du voisin, qui les trempe dans le café avant de leur
donner... Et en échage, j'ai des oeufs frais (de ses poules, pas de ses
lapins)

o.gehaime

2009-04-01 11:49:08 UTC

Post by Eataine

Post by o.gehaime
Pour ma part, je n'ai aucun problème.

Moi non plus.

Post by o.gehaime
Farine: 600g (300g mélange pain complet de chez Lidl, 300g farine blanche),
Eau: 40 Cl

30 cl d'eau, sel, farine Francine spéciale pains 500 g, levure ou
27,5 g d'eau, sel, farine céréales Francine et levure, programme
"français" (3h50), très doré.
Les quantités d'eau dépendent du TH de la machine.
On peut faire des mélanges, celui que j'aime bien est 300 g céréales,
100 g seigle (ou campagne), 100 g brioche et 32,5 cl d'eau.

Et la dernière croûte pour les oiseaux !

Pour les lapins du voisin, qui les trempe dans le café avant de leur
donner... Et en échage, j'ai des oeufs frais (de ses poules, pas de ses
lapins)

Même pour le premier avril, et en préparation des fêtes de Pâques?

Filochard

2009-04-01 12:11:56 UTC

Post by Eataine
Pour les lapins du voisin, qui les trempe dans le café avant de leur
donner... Et en échage, j'ai des oeufs frais (de ses poules, pas de
ses lapins)

Et le lapin de Pâques ? Il n'en a pas ?
Bonne affaire quand même ! :-)

--
Phil

Eataine

2009-04-01 11:26:49 UTC

Post by o.gehaime
Pour ma part, je n'ai aucun problème.
Farine: 600g (300g mélange pain complet de chez Lidl, 300g farine
blanche), Eau: 40 Cl
Programme "normal", option "foncé".
Tranches de moins d'un centimètre sans problème (gros sel 8mm),
coupées avec un bon couteau polyvalent avec une grande et haute lame
(longueur 20cm, hauteur 4cm) dont le fil est "en vague".
Sérieusement, je ne vois aucun problème pour couper mes tranches de
pain. Mais bon, il est vrai que je ne suis pas handicapé mental.

Si on part dans les recettes

375mL d'eau
1càc de sel
1càs de sucre
1càs d'huile
1càs de levure lyophilisée
500g de farine blanche "premier prix"
100g de farine au choix (campagne, complet, 9 céréales, etc...)

programme "pain complet"

Découpe des tranches à la trancheuse électrique (une trentaine d'euro chez
Lidl ou ailleurs)

Le boulanger ne me voit plus depuis... bien longtemps. Et j'ai du pain
frais tous les matins, sans devoir réfléchir au fait que le WE sera
prolongé, que le boulanger est en vacance, qu'il ferme le mardi... De temps
en temps, pour une occasion particulière, je fait un pain au noix, un
craquelin, un pain au lard ou aux oignons, toujours su la même base de
recette...

o.gehaime

2009-04-01 13:03:24 UTC

Post by Eataine

Si on part dans les recettes
375mL d'eau
1càc de sel
1càs de sucre
1càs d'huile
1càs de levure lyophilisée
500g de farine blanche "premier prix"
100g de farine au choix (campagne, complet, 9 céréales, etc...)
programme "pain complet"
Découpe des tranches à la trancheuse électrique (une trentaine d'euro chez
Lidl ou ailleurs)
Le boulanger ne me voit plus depuis... bien longtemps. Et j'ai du pain
frais tous les matins, sans devoir réfléchir au fait que le WE sera
prolongé, que le boulanger est en vacance, qu'il ferme le mardi...

Oui, ça, c'est un gain indéniable en confort de vie.

Et aussi sur le prix.
Pour moi, j'ai estimé l'économie à centaine d'euros sur l'année.

VieuxGeo

2009-03-31 20:36:28 UTC

Post by VieuxGeo
Merci anticipé à mon sauveur.

A l'exception du malheureux à la génétique incertaine, je vous remercie
de vos avis. Je vais en un premeir temps creuser la question de la
cuisson au four. Malgré quelques manipulation supplémentaires, divers
essais m'avaient, en effet, paru plus facilement satisfaisants.

Un seul abruti sur 17 réponses, frb maintient une bonne tenue !

--
L'envoi d'un courrier commercial non sollicité à mon adresse doit être
accompagné d'un virement de 1000 Euros sur mon
compte. RIB fourni sans frais supplémentaire. L'envoi d'un courrier
vaut acceptation du contrat ci-dessus.
VieuxGeo <http://goctruc.free.fr/>

o.gehaime

2009-03-31 21:35:21 UTC

Post by VieuxGeo

Post by VieuxGeo
Merci anticipé à mon sauveur.

Oui, c'est celui qui a posé la question.

Allez vous faire soigner, ou mieux: Confiez la coupe en tranche de votre
pain à quelqu'un qui sait faire et qui a un couteau adapté.

lgjean

2009-04-01 08:17:32 UTC

Déjà pour commencer ne jamais cuire le pain dans la machine mais au four..

Jean

Sol

2009-04-01 09:19:48 UTC

Post by VieuxGeo
Bonjour à tous et toutes.
Le père Noël nous a gratifié d'une machine à pain.
Après avoir longtemps considéré avec méfiance ces outils venus concurrencer
notre boulanger excellent mais apre au gain, je dois constater que ce petit
bidule peut fabriquer un pain décent.
C'est à l'heure de la dégustation qu'intervient mon malaise.
Comment couper de belles tranches assez fines de ce bloc massif ?
Même après plusieurs heures de refroidissement, dans un sac plastique fermé,
ou en plein air sans protection, ou partiellement protégé par divers
obstacles plus ou moins perméable, le constat est constant : il est
impossible d'obtenir de belles tranches quel que soit le couteau et la
dextérité à s'en servir.
Avez-vous une solution géniale à mon incompétence ?
Cross post sur frb et frc, suivi sur frb.
Merci anticipé à mon sauveur.

il y aura ca, mais je sais pas pourquoi ca marche
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_294336.pour_couper_du_pain_frais.html

The Submarine Captain

2009-04-01 10:55:19 UTC

Post by VieuxGeo
Comment couper de belles tranches assez fines de ce bloc massif ?

Euuuh, changer de couteau à pain, et en choisir un avec un bon tranchant ?
--
Warning : you may encounter French language beyond this point.

Certes certes, voilà bien un truc de chien de berger, que de tenter de
suggèrer à ses brebis une divinité tutélaire ! et surtout c'est aussi
vil et bien maladroit que de penser les duper en créant cette divinité à
notre image, car pour nous, les brebis, si esprit supérieur il y a, il
ne pourrait revêtir une autre forme que celui d'une BALEINE !!!
(F'murrr)

Laurent Mousson, Biel/Bienne, Switzerland

Personne

2009-04-02 13:14:08 UTC